专家支招健康吃虾“五部曲”

　　专家提醒，吃虾别过量，最好不饮酒，患有哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病、皮肤疾病的患者应慎吃虾。

　　疑问一：油焖大虾加啤酒，最佳夜宵拍档？

　　很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒，武汉协和医院（西区）骨科副主任医师洪积波提醒，吃虾别过量，最好别饮酒。

　　洪积波解释，正常成人每日蛋白质的摄入量，推荐为60~80克，每100克龙虾含蛋白质20克左右，因此，一天吃虾以不超过500克为宜。

　　由于虾是一种高蛋白食物，在体内分解后会产生嘌呤类产物，最终在体内分解为尿酸，如果食入的虾过多，尿酸生成过多，超出人体的排泄能力就会导致体内尿酸过高，而饮酒会减少尿酸排出，两者共同作用，痛风患病率会增加。

　　同时，武汉市中医医院副主任中药师张义生提醒，某些过敏性疾病的患者，如高蛋白过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等人群，以及患有皮肤病、感冒、发烧的患者，都应忌口食虾。

　　疑问二：吃虾球不吐皮，顺便补补钙？

　　炒虾球是惯有做法，由于虾球的虾皮往往比较软，因此有些人干脆虾肉虾皮一起吃掉，认为这样可以补钙。

　　武汉市中医医院药学部副主任中药师梅凌表示，虾壳中的确含钙量很高，但吸收率并不理想。即使是较软的虾壳，也是人的牙齿没法彻底嚼烂的，其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的只是一小部分。除非将虾壳研磨成虾壳粉，再配合维生素D的摄入，才会有一定补钙效果。

　　同时，张义生表示，虾含有较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，并容易在体内沉积下来，形成结石。

　　疑问三：过早给宝宝吃虾，会致性早熟？

　　宝宝的补钙菜单中，虾是必不可少的。但曾有传言，过早吃虾会导致孩子性早熟，引发妈妈们的担忧。对此，武汉大学人民医院儿科副主任医师张晓表示，无论是小龙虾还是基围虾，只要不是用激素养殖的，一般不会导致孩子性早熟。

　　“虾的营养丰富，孩子半岁后即可适量作为辅食给孩子食用”，张晓说，添加量可由少及多，让孩子的肠胃有个适应过程，食用的方式以软烂为主，可把虾煮熟剥好后制成虾泥，拌在粥、米粉或馒头小块中，便于宝宝消化吸收。

　　健康吃虾五步走

　　第一步：选购

　　选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。

　　小建议：虾不是越大越好，小河虾才最营养。

　　第二步：清洗

　　回家后，将虾放入清水中浸泡1-2个小时后，取出逐一刷洗干净。

　　第三步：整理

　　剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。

　　第四步：烹饪

　　因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。

　　第五步：吃虾

　　吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。

（责任编辑：滕小兰）