营养丰富的黑色抗衰防癌食物:黑木耳和黑豆
【科技讯】8月13日消息,据媒体报道,黑色食品的营养成分丰富,含有大量蛋白质、脂肪、胺基酸、维生素、矿物质与微量元素。黑色食品更富藏膳食纤维、不饱 和脂肪酸、活性多醣、
【科技讯】8月13日消息,据媒体报道,黑色食品的营养成分丰富,含有大量蛋白质、脂肪、胺基酸、维生素、矿物质与微量元素。黑色食品更富藏膳食纤维、不饱 和脂肪酸、活性多醣、维生素A、C、E、生物碱等功能性营养。下面列举了黑豆和木耳,来了解下它们的功效。
黑豆,也是营养专家眼中的"经典食物"。黑豆中富含粗蛋白,有丰富胺基酸,极易为人体吸收,符合美国食品药物管理局规定高级蛋白质的标准。
黑豆所含营养成分与黄豆几乎相同,富含维生素E、异黄酮类等丰富的抗氧化物质。与黄豆最大不同在于,黑豆种皮还具有丰富的花青素、类胡萝卜素,根据萃取物所做的研究发现,对于抑制动脉粥状硬化,黑豆比黄豆的效果好。尤其是黑豆富含的植物性雌激素,已经证实与抗乳癌、摄护腺癌等的用药作用相同,被认为是防癌的保健食品。丰富的维生素B群、维生素E等,可养颜美容,粗纤维则有助肠道蠕动,改善便秘等多种功能。
中医书籍即称,木耳性平、味甘,用无烟的炭火烘干或晒干后备用,能益气强身,活血、止痛。被应用于治寒湿性疼痛、产后虚弱、外伤引起的疼痛,以及心血管疾病的保健治疗。就生理机能而言,黑木耳具有阻碍血液凝固的物质,因而判断能减低血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化,防止血栓形成,对心血管的疾病 有保健之效。
此外,黑木耳所含的多醣成分,兼具抗肿瘤、抗发炎的作用。木耳的菌丝,更具有降低胆固醇、抑制脂质过氧化的功能;因此在营养学的研究中,被认为具有抗衰老作用。
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