紫薯和红薯谁更能抗癌 不要盲目追求保健功效

　　 【科技讯】7月23日消息，据媒体报道，近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。那么，紫薯真的比普通红薯营养价值高吗？紫薯与红薯哪个更好呢？

紫薯比红薯谁能抗癌？

　　 紫薯营养丰富具有特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 而花青素是天然强效自由基清除剂。

　　 紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

　　 红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。它除了具有紫薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒元素易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。

　　 红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。另外，研究显示，白皮红薯还有一定的抗糖尿病作用。

专家：紫薯比红薯多的是花青素

　　 营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的"花青素"。

　　 研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。

　　 花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。

建议：不要盲目追求吃紫薯的保健功效

　　 专家建议：要平衡膳食，追求种类丰富的饮食是健康饮食的原则，不要盲目狂补某种食物或者营养素。

　　 另外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。由于薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议通过油炸或者加糖的方式烹饪，以免带给机体过高的能量。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。而且要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。